Myslivecká kuchařka

Terina z bažanta

Vykostíme celého bažanta a pokud nezískáme dostatečné množství zvěřiny, přidáme kuřecí maso. Jeden prsní filet z bažanta a 100g anglické slaniny (nebo Váhalovy slaniny) nakrájíme na kostky a odložíme stranou.Zbylou zvěřinu a slaninu pokrájíme, rozmixujeme se smetanou...

číst více

Pečená žebra

Vezmeme celý bok a žebra z jakékoli zvěřiny včetně kostí. Rozsekáme na menši kousky podle velikosti pekáče a trouby. Zvěřinu opláchneme, osolíme, raději vice než méně a okmínujeme, opět raději více. Rozebereme dvě až tři větší cibule a zvěřinu jimi proložíme. Pečeme...

číst více

Zvěřinové řízky

Vezmeme zvěřinu, nejlépe daňčí nebo jelení maso. Večer před přípravou zvěřinu nakrájenou na plátky (nezapomeneme, že zvěřina se krájí tzv. přes vlas) velmi lehce naklepeme, naložíme do olivového oleje – stačí zastříknout - přidáme kuličky jalovce, neosolíme . Takto...

číst více

Myslivecký guláš

Vezmeme kilo zvěřiny, nejlépe přední a ořez, nakrájíme na kousky velké přibližně dva centimetry. Připravíme na hrubo nakrájenou cibuli,kterou na sádle osmahneme do hněda . Přidáme sladkou papriku a vložíme neosolené maso, které zprudka osmahneme . Nyní osolíme,...

číst více